Dal 31 agosto al 17 settembre la Palazzina di Ciagnano si ferma per una breve pausa. Torniamo operativi subito dopo, pronti ad accoglierti come sempre. Per qualsiasi urgenza puoi comunque scriverci: ti risponderemo appena possibile.
Una famiglia, dal 1989
La storia di un posto che ha scelto di restare se stesso
Da quando Claudia e Walther trovarono questo podere sulle colline bolognesi, la Palazzina è cresciuta seguendo un principio solo: fare bene le cose, con le proprie mani.
La nostra storia
Quasi quarant’anni di scelte coraggiose
1989
Claudia e Walther trovano questo podere cercando una casa dove abitare da sposati. Il vecchio proprietario vende, ma a una condizione: l’attività deve continuare. Lui era elettrauto, lei impiegata. Accettano comunque. L’Osteria la Palazzina apre i battenti.
ANNI '90
Prendono forma le prime attività agricole: cereali, foraggio e poi l’allevamento di bovini da carne. Negli anni si aggiungono gli ovini e le galline ovaiole. La campagna diventa il centro di tutto.
2014
Sara e Simone, i figli, scelgono di restare in azienda. Nascono l’agriturismo con le quattro camere e il laboratorio di trasformazione interno. La filiera si chiude: dal campo alla tavola, senza intermediari.
NEGLI ULTIMI ANNI
L’azienda agricola sta al passo coi tempi e si modifica, eliminando le attività non più sostenibili e ampliando l’offerta a livello di prodotti e accoglienza. Non più ovini ma suini, con i quali riusciamo ad avere la nostra carne fresca e trasformarla in salumi. Non più galline ovaiole (ci stiamo attrezzando con recinzioni e mezzi di difesa dagli animali selvatici) ma apicoltura, con produzione di miele. Orto e nuovo frutteto per avere sempre prodotti biologici da trasformare nel nostro laboratorio in composte e conserve. Food truck per gli eventi estivi. Il mercato a Bologna. E gli eventi agrituristici: appuntamenti di carattere ludico come le serate e i weekend con i giochi da tavolo, laboratori esperienziali, attività escursionistiche alla scoperta del territorio, degustazioni a base di prodotti nostri e di aziende vicine.
Le persone
La famiglia dietro
ogni prodotto, ogni piatto, ogni serata
Alla Palazzina non c’è nessuna reception. C’è una famiglia, con i ruoli che si sono costruiti nel tempo e la passione che li tiene insieme da oltre trent’anni.
Walther
Fondatore. Adesso si gode il meritato riposo, ma è lui che si è sempre occupato degli allevamenti, dei campi, dei mezzi agricoli e di tutto quello che accade fuori. Da lui sono partiti tutti i progetti, che si sono trasformati nella nostra attuale realtà, ancora in continua evoluzione.
Claudia
Fondatrice. L’osteria porta la sua impronta da sempre: è lei la “regina del tortellone”, il suo regno è la cucina e il suo obiettivo far sentire le persone a casa, sempre. Il complimento che apprezza di più? “Qui è tutto ancora come una volta” oppure “Mi sono tornati alla mente i sapori della cucina di mia nonna”
Sara
Seconda generazione. Segue i prodotti e il mercato di Bologna. Cura l’accoglienza, gli eventi e la comunicazione dell’azienda. È spesso lei che risponde quando scrivi o chiami.
Simone
Seconda generazione. Si occupa della produzione dal campo al prodotto finito: orto, frutteto, arnie. Coordina il laboratorio di trasformazione e tutti gli eventi legati ai giochi da tavolo, la sua passione. È il motore delle novità della Palazzina.
Cosa ci guida
Quello in cui crediamo da quando abbiamo cominciato
Alla Palazzina non ci siamo mai seduti a scrivere una lista di valori aziendali. Abbiamo semplicemente lavorato ogni giorno nello stesso modo, con le stesse persone, sugli stessi campi. Questi sono i principi che ne sono venuti fuori.
Filiera Corta
Per noi il km zero non è un’etichetta da appiccicare su uno scaffale. È la conseguenza naturale di come lavoriamo: alleviamo, coltiviamo, trasformiamo. La catena tra il campo e il tuo piatto è corta perché l’abbiamo costruita così, non perché fa tendenza.
Gestione familiare
Chi viene alla Palazzina trova sempre noi. Non un operatore, non una reception, non una terza persona a cui fare da tramite. Il rapporto diretto con chi ci sceglie è una scelta precisa, non una mancanza di struttura.
Territorio e comunità
Quello che non produciamo noi lo scegliamo da aziende agricole del territorio, che conosciamo di persona: vini, birra, formaggi, olio extravergine, carni bovine. Sosteniamo chi lavora bene vicino a noi, accogliamo i pellegrini dei cammini e portiamo i nostri prodotti al mercato di Bologna ogni settimana.