Una famiglia, dal 1989
La storia di un posto che ha scelto di restare se stesso
Da quando Claudia e Walther trovarono questo podere sulle colline bolognesi, la Palazzina è cresciuta seguendo un principio solo: fare bene le cose, con le proprie mani.
La nostra storia
Trentasei anni di scelte coraggiose
1989
Claudia e Walther trovano questo podere cercando una casa dove abitare da sposati. Il vecchio proprietario vende, ma a una condizione: l’attività deve continuare. Lui era elettrauto, lei impiegata. Accettano comunque. L’Osteria la Palazzina apre i battenti.
ANNI '90
Prendono forma le prime attività agricole: cereali, foraggio e poi l’allevamento di bovini da carne. Negli anni si aggiungono gli ovini e le galline ovaiole. La campagna diventa il centro di tutto.
2014
Sara e Simone, i figli, scelgono di restare in azienda. Nascono l’agriturismo con le quattro camere e il laboratorio di trasformazione interno. La filiera si chiude: dal campo alla tavola, senza intermediari.
NEGLI ULTIMI ANNI
Apicoltura, orto, nuovo frutteto, food truck per gli eventi estivi. Il mercato a Bologna. E le serate di giochi da tavolo, che diventano uno degli appuntamenti più amati della Palazzina.
Le persone
La famiglia dietro
ogni prodotto, ogni piatto, ogni serata
Alla Palazzina non c’è nessuna reception. C’è una famiglia, con i ruoli che si sono costruiti nel tempo e la passione che li tiene insieme da oltre trent’anni.
Whalter
Fondatore. Si occupa degli allevamenti, dei campi e di tutto quello che accade fuori. È lui che conosce ogni animale e ogni stagione di questo posto.
Claudia
Fondatrice. L’osteria porta la sua impronta da sempre: l’accoglienza, la cucina, il modo di far sentire le persone a casa.
Sara
Seconda generazione. Segue i prodotti, il mercato di Bologna e la comunicazione dell’azienda. È spesso lei che risponde quando scrivi o chiami.
Simone
Seconda generazione. Coordina il laboratorio di trasformazione, gli eventi e le serate di giochi da tavolo. È il motore delle novità della Palazzina.
Cosa ci guida
Quello in cui crediamo da quando abbiamo cominciato
Alla Palazzina non ci siamo mai seduti a scrivere una lista di valori aziendali. Abbiamo semplicemente lavorato ogni giorno nello stesso modo, con le stesse persone, sugli stessi campi. Questi sono i principi che ne sono venuti fuori.
Filiera Corta
Per noi il km zero non è un’etichetta da appiccicare su uno scaffale. È la conseguenza naturale di come lavoriamo: alleviamo, coltiviamo, trasforiamo. La catena tra il campo e il tuo piatto è corta perché l’abbiamo costruita così, non perché fa tendenza.
Gestione familiare
Chi viene alla Palazzina trova sempre noi. Non un operatore, non una reception, non una terza persona a cui fare da tramite. Il rapporto diretto con chi ci sceglie è una scelta precisa, non una mancanza di struttura.
Territorio e comunità
Quello che non produciamo noi lo scegliamo da artigiani del territorio bolognese che conosciamo di persona: vini, formaggi, pasta fresca. Sosteniamo chi lavora bene vicino a noi, accogliamo i pellegrini dei cammini e portiamo i nostri prodotti al mercato di Bologna ogni settimana.